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重慶冰糖葫蘆培訓
課程人氣:53
來源:育廚網  時間:2018-07-27

重慶冰糖葫蘆培訓

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【重慶冰糖葫蘆培訓詳情】

  冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津又稱糖墩兒,在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
 

冰糖葫蘆培訓
 

  【冰糖葫蘆培訓內容】
 

  1、食材明細:山楂、冰糖。
 

  2、簡述流程:

  山楂在鹽水中浸泡去蒂,刷洗干凈,冰糖放入水中大火煮開,水如果不夠可以加,直到把冰糖溶化

  保持偏小的火候,不停的用鏟子畫圈,直到水分熬干,糖分成金黃色、有粘稠感

  不好把握可以旁邊放一碗涼開水,用竹簽蘸點糖,放入水中馬上拿出后糖變脆

  糖熬好后,保持最小火。開始給山楂裹糖了,左手不停地轉動山楂串,右手用勺子把糖漿均勻地澆在每一顆山楂上

  裹滿糖漿后也要不停的轉動糖葫蘆,一邊轉動一邊迅速用備好的涼開水反復澆在糖葫蘆上。

  :以上冰糖葫蘆制作流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內容。
 

重慶冰糖葫蘆培訓
 

  【課程安排】
 

  理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
 

  【就業方向】
 

  參加冰糖葫蘆培訓以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學校門口,工業區周邊等地開個冰糖葫蘆店。

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