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貴陽涼皮培訓
課程人氣:53
來源:育廚網  時間:2018-07-25

貴陽涼皮培訓

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【貴陽涼皮培訓詳情】

  涼皮,起源于陜西關中地區的美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。

  口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,據說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史。
 

涼皮培訓
 

  【培訓品種】
 

  學習:涼皮、涼面。
 

  【涼皮培訓內容】
 

  1:紅油制作

  第一步,主要系統學習如何使用調和油、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、時間、火候等知識。
 

  2:蒜水制作

  第二步,主要系統學習如何使用大蒜子、白醋、清水等食材調配蒜水。
 

  3:調味醬制作

  第三步,主要系統學習如何使用醬油、陳醋、清水、雞精、姜蒜末、白糖等食材配制調味醬。這里重點學習掌握調配比例、技巧等知識。
 

  4:配制配菜

  第四步,主要系統學習如何處理、加工各類配菜,比如切:黃瓜絲、胡蘿卜絲;油炸花生米等。
 

  5:拌制涼皮/面

  第五步,主要系統學習如何拌制涼皮、涼面。這里重點學習掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知識。
 

  【課程安排】
 

  理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
 

  【就業方向】
 

  參加涼皮培訓以后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口等地開個涼皮涼面店。

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