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貴陽鹵豬耳培訓
課程人氣:53
來源:育廚網  時間:2018-07-25

貴陽鹵豬耳培訓

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【貴陽鹵豬耳培訓詳情】

  鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后,加入鹽、醬油、味精等調味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效,味道鮮香不膩,且富含膠質。

 

鹵豬耳朵培訓


  【鹵豬耳朵培訓內容】

  1、食材原料

  主料:豬耳

  調料:大蔥、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、鹽、鹵汁

  :以上僅供學員參考,具體食材根據培訓老師所教內容!
 

  2、簡述流程

  豬耳刮去耳垢,除去耳邊上的毛,洗凈后切去耳根肥肉。

  鍋內加清水,放入豬耳,上火燒煮,開后片刻撈出,洗凈血沫。

  鍋坐火上,加原味老鹵,再下蔥結,姜片,黃酒,鹽,各味香料包在布袋內也一起投入,開鍋后下豬耳燒煮,待豬耳熟透撈出,大部分鹵汁作老鹵備用,其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內,冷卻后隨吃隨取;

  改刀可根據需要切片,切絲,切條均可。如果味道不足,還可調制一引起其他調料來輔助調味,蘸食或澆于其上皆可。

  :以上操作步驟僅供學員參考,具體操作根據鹵菜培訓老師所教為準!
 

鹵豬耳朵培訓


  【就業方向】
 

  參加鹵豬耳朵培訓以后,可自己開鹵菜店,當然也可去鹵菜店上班。店鋪選址盡量選擇人流大的區域,例如:城鎮、菜市場、工業區等等...

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